我们并没有领略满汉全席的豪盛，只是品尝了几道仿膳的小菜：炸佛手卷、抓炒里脊、香辣鱼卷……仿膳的菜式有的已经不像是菜了，而是一尊尊精雕细刻的工艺品：那活灵活现的龙、那妖娆多姿的孔雀，让人都不敢想象它们脱胎自萝卜和豆面。每上一道菜，“格格”便将这道菜名的根由和传说娓娓道来。看着造型美观，色泽诱人的菜品，听着宫廷饮食文化的轻声叙说，望着窗外北海的平静，我们不禁被一种安静的情绪包围了，这种情绪和西装革履的西餐不同，也和觥筹交错的家宴不同，这种宁静是老北京饮食文化里儒雅高贵的一面，也是中国饮食文化里富有“哲理”的一面。

有一道菜，值得专门一提：那就是仿膳的肉末烧饼。相传一天夜里，慈禧太后梦见自己吃了夹肉末的烧饼，第二天用膳时，竟然确有肉末烧饼。慈禧一看与梦境一样，心中大悦，认为此是圆梦，便立刻令人封赏了制作烧饼的御厨赵永寿，所以肉末烧饼也叫圆梦烧饼。此时我们惦记着各自的梦想，张开嘴，轻轻地咬一口，香脆油亮的烧饼里夹着裹有鲜嫩马蹄末儿的肉末儿，真是美味无比，味觉的快感传遍全身，仿佛梦想成真。

温馨提示：

1、据仿膳总经理吴丽华介绍，为了符合现代客人的饮食习惯和趋向，仿膳进行了一系列改革：考虑到客人的时间和经济问题，仿膳推出了几种“满汉全席精选宴”，食一餐便可领略满汉全席之精美；现在的菜品经过改良更加绿色健康、营养均衡，同时具有环保精神；满汉全席的礼仪在仿膳也留有原貌，客人可更换上龙袍凤饰，观看古乐歌舞，享受皇家饮食之尊贵。2、价格：满汉全席共六餐，每餐每人600元。满汉全席精选宴每人500元至2000元不等。

　　

　　海参蹄筋

18:00-20:00　全聚德：“名噪天下”的烤鸭

提起北京烤鸭，“谁人不知，哪个不晓”？到了北京，除了登长城游故宫外，吃烤鸭是必不可少的，有句话说得好：不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。而说到正宗的北京烤鸭就不能不提被称为“天下第一楼”的“全聚德”，这历史悠久的百年老店以传统的挂炉烤鸭享誉海内外。全聚德烤鸭店在北京共有三家主营分店，我们采访的是全聚德王府井烤鸭店。

为了营造“王府文化”的氛围，店内根据现有的历史资料进行了复古装饰。从大门颇具北京特色的牌楼到店内细小的布局，处处渗透出华贵儒雅的贵族风范。每层的大厅及包厢都是取自于王室亭、阁、轩、堂的名称，而室内布置处处诗文画墨、金雕玉坠，尽显王府风采。诗画引路，不知不觉已到了四楼的“萃锦园”。

在金碧辉煌的“萃锦园”里，听儒雅的副总经理郑江介绍，如坐春风。他说，目前运用的高科技烤鸭炉，将全聚德一百多年来的传统烤鸭技术数字化，通过计算机程序控制，实现了在烤鸭生产完全自动化调节，电子烤制和传统烤制的烤鸭已经没有任何区别。就在此时，表演片鸭技术的师傅推着餐车来到桌旁，只见车上刚出炉的烤鸭体态丰腴饱满，周身色泽枣红、润亮光泽，只瞧上一眼就已食欲大增，更何况扑鼻而来的淡淡果木清香。

吃烤鸭本身是种享受，而现场观看“庖丁解鸭”的过程更是令人大饱眼福。只见师傅刀工娴熟，先将烤鸭胸口的鸭皮“片”下来，切成指节大小，每片儿晶莹剔透、纹路清晰，趁热蘸些砂糖吃，入口即化、香甜酥软，丝毫没有油腻的感觉。这边儿吃着，那边儿师傅仍继续“片”着，刀刀游刃有余，片片大小均匀，片好的鸭肉如丝绦般层层在盘中码齐，取张薄如蝉翼的荷叶饼摊于掌心，用筷子夹几片金黄油亮的鸭肉，蘸些甜面酱放于饼上，和着葱丝、黄瓜条一并紧紧卷成筒状，轻啖一口，皮酥肉嫩，香而不腻，回味无穷。这鸭肉除去佐以面酱香葱，也可以蘸蒜茸或是椒盐来食。此外，总厨师长徐福林还特意为我们介绍了一种新颖独特的吃法，用生菜叶卷食蘸了黄芥末酱的鸭肉，鲜香中增添了一丝辣意，味道格外清爽。