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稻香村“京八件” 甜蜜的祝福

清朝光绪二十一年(公元1895年),握有稻香村食品制作绝技和经营谋略的金陵人郭玉生,带着几个伙计来到北京,在前门观音寺打出了“稻香村南货店”的字号,自此,稻香村落户京都。

跨越三个世纪,历经六代掌门人,北京稻香村食品有限责任公司于2005年成立,至今已拥有一百家连锁店,300多个销售网点,并迈出了开创有特色的社区专卖店的第一步;建成了全国传统食品行业内厂房最大装备最先进的生产基地;生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等各种节令食品共600多个品种。

继2007年恢复老北京传统糕点“京八件”后,北京稻香村今年再次选择传统糕点“小八件”进行传承恢复,这也是“大、小八件”50余年后的首次同台亮相。

旧时北京人探亲访友讲究送“京八件”,即“大八件”和“小八件”。稻香村董事长毕国才介绍,“京八件”曾是贵重的宫廷御用食品,它通过形状、色彩,寓意着福禄喜寿的美好祝福。

按照传统,大年初二女儿回娘家,给长辈拜年等,都要去糕点铺买一盒“大八件”,椒盐饼、太师饼、白萨其马、枣花酥和印着福、禄、寿、喜的糕点,地道京味,提在手里大方又漂亮。而“小八件”则由桃、石榴、核桃、柿子、橘子、苹果、杏八种小巧精致的水果造型搭配玫瑰、枣泥、椒盐、黑麻等馅料的糕点组成,“小八件”块儿小,重量比“大八件”轻,三层24件装在一个纸盒子里,旧时人们常在走亲访友时拎上几盒,显得特别讲究、体面。

撰稿:曹欢

摄像:徐扬

编辑:李诚




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