他被称为“灶君”，又名“灶王”，一个面容白皙的仙人，平日里只在玉皇大帝的天庭里呆几天。其他时间，他都要掌管世俗家庭的灶台，守护家畜、仆人。最重要的事，还是守护灶台。

“灶王”的历史可以追溯到公元前2000多年的夏朝。夏朝是中国历史上第一个有记载的朝代。很可能早在夏朝之前，“灶王”就已经存在了。

可以说，自从中国人开始在室内做饭以来，灶王就一直是炉子的守护者。

当“祭灶王”的时候来临，在中国各地大大小小的厨房里，准备工作便已经开始。

灶王离开的这一天，人们就要开始准备迎接一周后正式到来的春天。灶王的肖像在火炉边一整年都被熏黑了，人们在“祭灶王”这天就会将其取下，涂上蜂蜜，虔诚地烧掉，送“灶王”好生离开。

新的一年，再在墙上贴一张新肖像。与此同时，厨房里也开始忙碌起来。

有一首民谣这样唱道：

二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，做豆腐，二十六，炖猪肉，二十七，宰年鸡，二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭，除夕的饺子年年有。